Domaine des 2 clés, future star de Corbières… et du Languedoc !
Gaëlle et Florian Richter élaborent au domaine des 2 clés de grands vins du Languedoc en appellation Corbières.
Nous avons craqué dès le premier millésime pour l’élégance de leurs cuvées, toutes issues des cépages locaux les plus nobles : maccabeu, carignan et tous types de grenache.
Gaëlle, oenologue, et Florian, fils d’un importateur allemand renommé, se sont rencontrés pendant un stage qu’ils effectuaient en Bourgogne. En 2015, ils créent le domaine des 2 clés.
Situé à Fontjoncouse, il fait partie des terroirs les plus hauts et frais de la région. Le vignoble s’étend sur 12 hectares et comporte un superbe palette de vignes centenaires.
Les vins sont produits selon les principes biologiques et biodynamiques. Toutes les meilleures pratiques sont appliquées, et l’investissement est énorme pour un jeune domaine : les vendanges sont manuelles (en caissettes) et les rendement des premiers millésimes très faibles pour cause de tris particulièrement sévères (12hl/ha !). A la cave, les vignerons utilisent des levures indigènes, et les vins sont élevés en cuves béton, ou en fûts de chêne français non neufs (pour certaines cuvées). Leur façon de travailler s’inspire du style bourguignon mais les vins ont leur identité propre. Ils sont concentrés, et à la fois tout en finesse et en fraîcheur. Chaque cuvée montre une classe et une élégance qu’on ne rencontre pas souvent dans cette appellation, c’est pourquoi nous avons sélectionné ce domaine plein d’avenir dès ses premiers millésimes !
Domaine des Entrefaux (Crozes-Hermitage, Côte du Rhône Nord)
Que personne ne s’y trompe, le Domaine des Entrefaux est une vraie pépite en Crozes Hermitage ! François Tardy conduit les 26 hectares du domaine familial en Bio depuis 2009; empruntant même pas mal de pratiques à la Biodynamie. Ici, Syrah, Chardonnay, Viognier et Marsanne s’épanouissent sur de superbes terroirs qui n’ont rien à envier aux plus grandes appellation du nord de la Vallée du Rhône … Accessibles et déliés dès leur prime jeunesse, les vins du Domaine des Entrefaux mettent tous les amateurs(trices) d’accord; c’est très bon, un point c’est tout !
A la cave aussi le travail se veut le plus naturel possible, avec des vinifications en levures indigènes, une utilisation minimale du soufre et des manipulations limitées au strict nécessair. Les élevages sont réalisés en finesse, avec 40% de foudre, 20% de cuve et 40% de fûts (en diminution).
Les vins développent une certaine puissance avec des notes fleuries (notamment de violette) de fruits rouges (prune, mûres) mais également des arômes de poivre et réglisse.
Laura Lardy (Beaujolais)
Her path is different in her devotion to organics–she started to convert the 5.5ha of vines she rents from her father as soon as she took them over, led by the conviction that preserving the indigenous yeasts on the grape skins and respecting the soils leads to fewer chemical interventions in the cellar as well as a more faithful terroir reflection in the wine. “I knew that if I was to make wine, it would have to be this way, no matter how hard it is in the beginning,” Laura asserts. “I try to be as respectful of the environment in my daily life, so it’s obvious I want to be just as careful about the ecology and waste management in my work.”
“I love Gamay–it’s so versatile and can take so many different flavor profiles depending on the soil, slope, microclimate…” Laura enthuses, and her wines prove her right: her Fleurie is violet-driven and floral as its name suggests; the Moulin á Vent is all glou, silky and fruity in its youth, while the Chénas offers a more heady image with distinct acidity and tannins prone to cellaring; and the Morgon, thanks to its old vines on blue schist soil, sings in spicier yet racy tones.
All the wines are made using the regionally typical semi-carbonic maceration of whole grapes in concrete vats, then slowly pressed into old neutral barrels or foudres. “I like to age my wines in wood not because of the oak taste, but because it naturally smoothes and de-gasifies them,” Laura explains. All fermentations happen naturally, and no enological additives are used save for a little bit of sulfur at bottling (20ppm max), as too much of it would “limit the terroir complexity and fruit,” she says, admitting she’s very lucky to be able to work in her father’s cellar that’s well equipped for this style of work. She also makes a bit of white Beaujolais Villages from young Chardonnay wines on granite with similar simplicity in the cellar.
“The Beaujolais landscape is one of the most extraordinary I know, offering beauty every single day. So, to be a part of it and promote it respectfully through the wines I make is bliss,” says the young vigneronne with a determined spark that makes us feel that–as pleasurable as her wines already are–this is a curious, progressive force that is definitely worth siding with!
Antoine Sunier (Beaujolais)
Antoine Sunier is a Beaujolais newcomer. For most newcomers, it takes a few years to learn the ropes and even more time to make one’s name known. Not Antoine. His inaugural 2014 vintage gained enthusiastic praise and accredited him as one of the newest stars of the region. With only a few vintages under his belt, Antoine’s domaine has just begun to glisten.
Antoine is a minimalist in the cellar. He crafts natural wine using carbonic maceration with indigenous yeast. No artificial additives are used. The wine flows by gravity into used Burgundy barrels (8+ years old) and epoxy-lined concrete tanks. It matures for 7 to 8 months and is bottled without fining or filtration. Only a small addition of SO2 is used at bottling.
Wine Advocate 8/2017
“Antoine is rapidly going places since he debuted his first wines with the 2014 vintage, adopting the organic and biodynamic tenets of his brother. Both of Antoine’s wines come recommended, but in particular the superb Régnié that managed to overcome that destructive hailstorm. These wines are driven by the racy acidity, around pH levels of 2.70 and so will appeal to those seeking freshness and energy in their Beaujolais.”
Domaine de Crève Coeur (Séguret, Rhône)
Pablo Höcht a créé en 2010 le Domaine de Crève Coeur pour vivre d’une passion : celle du vin, de la nature et du respect du terroir. Les vignes cultivées selon les règles de l’Agriculture Biologique et de l’Agriculture Biodynamique produisent des vins authentiques et originaux.
Pablo, que nous connaissons depuis notre première rencontre en 2013 et qui est devenu un ami entretemps, est un jeune passionné qui mis ses convictions en pratique dès le début : “Depuis le départ et comme une évidence, je travaille selon les règles de l’Agriculture biologique et biodynamique.” Depuis 2014 il est certifié Demeter.
La maison familiale appelée « Crève Cœur », vieille depuis plus d’un siècle, a donné le nom au domaine. Les vignobles sont essentiellement plantés en vieilles vignes de grenache, mourvèdre, syrah et cinsault. Les plus vieilles, sur Sablet, ont été plantées aprés guerre, celles sur Séguret au début des années 70, ce qui est exceptionnel pour la region.
Mas Combarèla (Terrasses du Larzac/Languedoc)
On est très heureux de représenter exclusivement dans le Luxembourg, ce Domaine artisanal né d’une passion pour le vin, comme il est évident qu’il fera sûrement beaucoup parler de lui dans le futur.
Mas Combarèla a été fondé en 2016 par Olivier Faucon, qui a fait le choix d’une viticulture bio à petits rendements et de vinifications en quête de finesse et d’harmonie.
La certification bio est officielle en 2019. A la vigne, pas d’utilisation de pesticide ou de chimie de synthèse. Les vendanges sont manuelles et suivies d’un tri drastique, dans une logique de petits rendements (25hl/ha). A la vinification, les intrants sont réduits au 
minimum.
Mas Combarèla produit des vins de terroirs, sur le plaisir et l’élégance, dans les Terrasses du Larzac. Les cépages locaux sont mis à l’honneur dans une gamme qui explore leur identité tout en mettant en avant l’expression des terroirs.
“Des rouges magnifiques, d’une rare concentration sans qu’aucun tannin ne dépasse, des finales salines. C’est la finesse du grain qui impressionne ici. S’approcher des grands en si peu de temps ne passe pas inaperçu. Découvrez vite ce domaine. ”
Domaine Saint Antonin (Languedoc,Faugères)
Frederic Albaret, ebenso qualitätsversessen wie sympathisch, produziert magische Gewächse, die nicht marktschreierisch mit neuem Holz und modisch marmeladiger Neuer-Welt-Monotonie langweilen, sondern ganz im Gegenteil mit einer rassig-eleganten Textur, mit einer betörenden Frucht, seidigen Tanninen und einer noblen, „kühlen“ Mineralität die Zunge liebkosen.
Faugères ist ein wildromantisches Gebiet nördlich von Béziers, das als einzige Appellation des Languedoc flächendeckend über homogene karge Böden aus schwarzem Schiefer verfügt, der ansonsten im Midi nur sehr selten anzutreffen ist.
Die Weine werden nicht mit aufwendigen Apparaten der Massenproduzenten manipuliert, sondern in liebevoller Handarbeit schonend verarbeitet. Ein weitestgehend naturnaher Anbau und extrem tief wurzelnde Reben, die sich ihren Weg durch den Schiefer hart erkämpfen müssen, um (in den heißen, trockenen Sommern) tief in der Erde genügend Wasser zur Ernährung der Pflanzen zu finden. Und somit werden natürlich die Mineralien aus den Tiefen der Erde in die Trauben und später in den fertigen Wein transmittiert!
Bei den beängstigenden Preissteigerungen in den klassischen Anbaugebieten freut es besonders, Weine dieser Klasse zu erschwinglichen Preisen anbieten zu können. Die herrlich reife Frucht ist von weichen Tanninen unterlegt, die komplexen Aromen halten lange an. Unbedingt probieren!!
Domaine Cosse-Maisonneuve (Cahors)
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