Was Winzer Helmut Plunien in wenigen Jahren aus dem elterlichen Weingut Vols im saarländischen Ayl gemacht hat, ist herausragend. Mit sorten- und lagentypischen, glasklaren und geschliffenen Saarweinen wurde aus dem Insidertipp ein anerkanntes Spitzenweingut, das unter Genießern und Kritikern gleichermaßen für Begeisterung sorgt.Das Weingut Vols steht für unverwechselbare, klassische Saar-Rieslinge. Da die besten Weine nur aus besten Trauben und den besten Lagen erzeugt werden können, liegt der Schwerpunkt der Arbeit im Weingut Vols im Weinberg. Spontane Vergärung und ein langer, schonender Ausbau im Weinkeller sorgen für langlebige Weine voller Körper und Charakter bei eher niedrigen Alkoholgraden. Besondere Beachtung verdienen die Weine von über 40, 50 oder gar 90 Jahre alten Reben, die ein höchstes Niveau an Geschmack und Tiefe erreichen.
Wer authentischen Saargeschmack erleben möchte, der sollte unbedingt die Weine vom Weingut VOLS probieren. Verlieben kann man sich jeden Tag aufs Neue.
Ansgar Clüsserath (Trittenheim, Mosel)
Eva Clüsserath ist eine äußerst talentierte Winzerin. Aus den Trauben alter, wurzelechter Rebstöcke in Trittenheim keltert sie herrlich klare, elegante Weine. Sie sind natürlich im Ausdruck, schmecken allesamt ausgewogen und unangestrengt.
„Vom Schiefer“ und „Steinreich“ werden vom Lesegut aus so legendären Lagen wie Trittenheimer Altärchen, Dhroner Hofberg oder Piesporter Goldtröpfchen gekeltert. Nur die „Apotheke“ kommt als trockener Wein mit der Nennung der Lage auf dem Etikett, denn das ist der Stolz des Weinguts und er zählt zu den besten trockenen Rieslingen der ganzen Mosel. Wäre Eva Clüsserath im VdP so wäre das ihr „Großes Gewächs“, und es stünde mit in der ersten Reihe! Die Vergärung erfolgt nur mit natürlichen Hefen und den Weinen wird genügend Zeit zur Entwicklung gegeben. Neben penibelster, biologisch organischer Weinbergsarbeit sind dies wohl die wichtigsten Garanten für den Erfolg.
Familie Clüsseraths charaktervolle Weine sind alles andere als belanglos reinzüchtig oder gar simpel »fruchtig«. Sie sind traditionell würzig, geprägt vom langen Hefelager und dessen Reduktivität, geprägt auch vom Ausbau in jenen alten Fässern, die ihre sulfitische Vergangenheit unverkennbar und prägend an den Wein abgeben. Typische Mosel-Tradition im besten Sinne, die für die Komplexität dieser Weine so entscheidend scheint. Saftig und aromatisch komplex, dicht und geschmeidig im Mundgefühl, selbstbewußt in ihrer regionalen Identität, Weine mit Charakter und Seele. Traditionelle Moselrieslinge, die von spektakulären Steillagen hoch über Trittenheim stammen, die schon rein äußerlich Respekt einflößen.
Ihre Weine sind purer Genuss und finden deshalb auch das Interesse einer jungen Geniesserschaft, die Authentizität mehr interessiert als modischer Stil. Ein Lieblingsbetrieb, auf den wir uns an der Mittelmosel ganz bewusst konzentrieren.
Stefan Vetter (Gambach, Franken)
Der junge Winzer Stefan Vetter bewirtschaftet im Frankenland sage und schreibe 2 ha Reben. Wer seine Weine trinkt, soll Komplexität und Spannung erleben. Sein Leitspruch und Ziel: „In Vino Vita est“. Im Weinberg bedeutet das Hacke und Motorsense statt Herbizid; aufwändige Handarbeit statt Traktor, Handlese statt Vollernter. Im Keller heißt das: schonendes Pressen der Trauben, spontane Vergärung, der komplette Verzicht auf alle Schönungs- und Behandlungsmittel, der Ausbau im Holzfass. Er füllt seine Weine unfiltriert ab und gibt nur einen Bruchteil des erlaubten Schwefels hinzu.
Sylvaner steht bei ihm im Mittelpunkt. Er will diese Rebsorte neu entdecken und zeigen, welche Aromen man ihr bei minimalem Einschreiten im Keller entlocken kann. Das ist ihm mehr als gelungen: Sylvaner wie in HD, einfach, bestechend, scharf und genau.
Er ist ein im positiven Sinne Verrückter, und einer der wenigen jungen, deutschen Winzer die eine echte Avantgarde ausmachen. Es ist die Jahrtausende alte Kultur des Weines, mit der Stefan Vetter die Natur in seinen Weinen zum Genuß macht. Nicht mehr, nicht weniger.
Wunderbare Arbeit und sehr empfehlenswert!
Martin Müllen – Traben-Trarbach (Mosel)
Im Weingut Martin Müllen in Traben-Trarbach an der Mosel stellt Inhaber und Winzer Martin Müllen elegante, feingliedrige und lagerfähige Weine ohne Zusatz von Reinzuchthefen oder Mostkonzentraten her. Martin Müllen arbeitet ausschließlich mit Holzfässern und alten Korbkeltern aus der Zeit noch vor dem ersten Weltkrieg, um seine charaktervollen Rieslinge hervorzubringen. Es ist eine hochaufwendige Prozedur, allerdings sprechen die Ergebnisse für sich. Die Weine sind von einmaliger Balance und Frische, die nicht immer auf den ersten Schluck alles verraten, was in ihnen steckt.
Es ist Martin Müllen sehr viel Mühe und Zeit wert, die Lagen zu erhalten, die Reben zu pflegen, Weine herzustellen, die lagerfähig sind und lange Freude bereiten.
Mit der Einstellung “Qualität statt Masse” kann er schon seit Jahren Kritiker von sich überzeugen und mit eleganten und feingliedrigen Weinen glänzen, die immer wieder aufs Neue überraschen. Selbstverständlich verzichtet Martin Müllen bei der Verarbeitung der Trauben auf Mostkonzentrate oder auf Zusätze von Reinzuchthefen – alles verläuft natürlich!